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口蘑烧排骨
时间:2018/11/5 15:43:58   信息来源: 美食城

  原料:排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油盐

  口蘑烧排骨的做法

  1.准备好食材,排骨提前泡水,中间换次水;

  2.烧热锅,放少许油,下入冰糖炒糖色;

  3.当冰糖完全融化,层棕色后下入排骨翻炒;

  4.将排骨水分炒干,这时排骨也上色后下入大料一起煸炒;

  5.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水;

  6.水烧开后,转为小火,加盖煮上十五分钟;

口蘑烧排骨步骤1-6

  7.下入洗干净的口蘑;

  8.加盖再煮上十分钟;

  9.洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫;

  10.刚变色后捞出排盘;

  11.这是揭开盖,加入盐和胡椒粉调味;

  12.大火收汁即可;

口蘑烧排骨步骤7-12

  13.装入盘中,撒些小葱末。

口蘑烧排骨的做法

  美食小贴士:

  1.排骨提前用水泡上一、二个小时,中间换次水,这样能去除排骨中的血沫,味道更鲜;

  2.炒糖色用冰糖,这样炒出来的颜色更亮,注意炒糖的时间不宜过长,糖完全融化后变为棕色后就下入排骨;糖炒过了会发苦;

  3.加水要加入开水,没过排骨为主;焯点小白菜为盘,颜色更好看,口感也更丰富。

(编辑:宁瑞婷)

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